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Selbstgemachte Kürbiskernsuppe mit Vanille

Kürbiskernsuppe in einer anderen Variante 

Es gibt unzählige Rezeptvarianten einer Kürbiskernsuppe, jedes Rezept hat ein Geheimniss. Ich habe bereits viele Kürbiskernsuppen gekocht und entdecke immer wieder neue Abwandlungen. So war es auch bei dieser Kürbissuppe. Wahrscheinlich fragen Sie sich, ob Vanille zu Kürbis passt? Ich habe es ausprobiert und finde diese zwei Zutaten harmonieren wunderbar. Wer es gerne auch ein wenig scharf mag, kann die Kürbiskernsuppe mit etwas Chili schärfen. Natürlich können Sie auch experimentieren und weitere neue Zutaten austesten. :-)

Selbstgemachte Kürbiskernsuppe mit Vanille (für 4 Personen)         

Zutaten Kürbiskernsuppe:

  • 400 g Karotten 
  • 500 g Kürbis (z. B. Okaido)
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2  Knoblauchzehen
  • 2  Zwiebeln 
  • 30 g frischen Ingwer 
  • 200 ml Gemüsebrühe 
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft 
  • 1-2 Tl frische Bourbon Vanille (Pulver oder Vanilleshote)
  • 1 TL Pfeffer 
  •  2 Tl Salz
  • 2 El Kürbiskerne

Zubereitung Kürbiskernsuppe mit Vanille
ca. 45 Minuten

Backofen auf 170 ° C vorheizen

Den Hohhaido Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Den Kürbis in große Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, für ca. 30 Minuten im Backofen rösten.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob würfeln. Das Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.

Danach die Kürbisstücke aus dem Backofen nehmen und in den Topf zu dem anderen Gemüse geben. Nun den Topf von der Herdplatte nehmen und das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Zitronensaft zufügen und dann mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken. Suppe in Tellern füllen und einige Kürbiskerne obendrauf geben.

Sollte sie Suppe zu sämig / fest sein einfach etwas Wasser hinzufügen.

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